唐代诗人李绅的《悯农二首》写到：“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。特别是末句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”蕴意深远。毫无疑问，人们所消费的一餐一饭，一馍一菜，皆是农民辛苦劳动所得，我们一定要尊重农民劳动，节约每一粒粮食。

　　英国政治经济学家威廉•配第在其《政治算术》得出著名结论：劳动和自然物质共同构成使用价值的源泉。并进而指出：劳动是财富之父，土地是财富之母。财富有父亦有母。正是在这个意义上，粒粒餐饭，不仅对应连接着农民辛苦——财富之父，而且对应连接着农业空间——财富之母。餐桌上的每一个馒头，每一粒米饭，每一片蔬菜，每一块肉蛋，每一勺汤水，以及每一颗苹果、梨、枣……都来自于特定的农田、菜地、果园、草场。每一顿饭中所消费的或者是浪费的食物，都对应着一定的农业空间上的产出。不仅如此，餐桌上的食物有来处，还得有去处，这“去处”也需要空间，需要生态空间。真可谓“谁知桌上餐，来去要空间”。

　　人们越来越深刻的认识到，人是生物体系中的人，是生态系统中的人，人永远无法脱离生物体系和生态系统而独立生存。农业空间并不是从来就有的，而是从自然生态空间转化而来的。在成为农田、菜地、果园、草场之前，这些国土空间曾经是天然的森林、草原、湿地。在国土空间中，自然生态空间是“母空间”。自然生态空间“孵化”出农业空间，也诞生了城镇空间、线性空间。人口的增长和生活消费提升，意味着餐桌数量的增长、餐桌上食物需求的增长，需要更大的农业空间以生产更多的食物，因此而不断侵蚀挤压自然生态空间，造成森林减少、草原退化、湿地萎缩，并由此导致严重的生态危机。为了增加食物生产，农学家选育出高产作物和畜禽良种，农民向土地里投入了更多的化肥、农药、薄膜、机械……可以说，生态空间和农业空间同时在承受来自人口增长的压力，也就是来自餐桌上的压力。为了餐桌上的食物数量更多、质量更好，人类正在迅速改变着地球生物圈的面貌。

　　中国与美国是国土空间等量齐观的两个大国，然而中国的国土空间要比美国国土空间多养活10亿多人口。也就是说，与美国相比，中国国土空间承受了更大的来自餐桌上的压力。中国诸多的生态问题、经济问题、发展问题，都与中国国土空间承受了更大的压力有关。正因为如此，中国应该更加珍惜自有的国土空间，科学配置和高质量利用每一寸国土空间。

　　在中国的餐桌上，不仅食物消费量十分巨大，而且食物浪费量十分惊人。据有关资料介绍，全国每年浪费的食物1700多万吨，相当于4000万人口全年消费量，这比陕西人口和食物消费总数还要多。有人报道的数字更是大的惊人，每年挥霍浪费的食物相当于上亿人口的年消费量。在餐桌上，面对美味佳肴，有人放纵贪欲，不知收敛，过度饮食，有人推杯换盏，使用蛊道之术，豪饮暴食，过量攝入食物，而身体不纳，积“剩”成“疾”，并由此消耗医疗资源。有人钱多任性，有人权大任性，权钱合流同污，山吃海喝，吃相极其丑陋，甚至是吃一半倒一半，或是吃三成倒七成，姿意妄为。

　　“贪污和浪费是极大的犯罪”。“丑陋的国土”起因于“丑陋的吃相”。在表面上，挥霍和浪费的只是食物；在本质上，挥霍和浪费的却是农业空间、生态空间，挥霍和浪费了极为宝贵的国土资源。在表面上，挥霍和浪费食物是个人消费习惯的小问题，是私德领域的小事情；在本质上，则是关系国土资源利用的大问题，是公德领域的大事件。在某种意义上，倡导“一顿饭的改革”，推进“餐桌上的绿色革命”，本质就是人与自然关系的再调整、再平衡。通过“一顿饭的改革”和“餐桌上的绿色革命”，弘扬节俭朴实、反对挥霍浪费的文化风尚，养成儒雅的餐桌习性，就会减少食物浪费，减轻农业空间压力，减轻生态空间压力；就是保护生态空间，保护生态环境；必将推动国土空间高质量、高颜值，加快美丽中国建设。

　　餐桌上的绿色革命——餐桌革命，与农业空间上的绿色革命——农业革命、生态空间上的绿色革命——生态革命，可以合在一起称“三大绿色革命”。这“三大绿色革命”，发生在不同的场景、不同的空间，但他们却相互勾连，休戚与共，息息相关。这“三大绿色革命”，关系粮食安全、生态安全、国家安全，与每一个中国人的命运勾连在一起，与中华民族伟大复兴的中国梦勾连在一起。

　　餐桌上的绿色革命，也是“舌尖上的绿色革命”。民以食为天，舌尖连空间。舌尖无小事，清浊系乾坤。舌尖上有美食，舌尖上有生态，舌尖上有经济，舌尖上有文化，舌尖上有政治。舌尖上有纪律、有党性，有底线、有红线。遵循党纪党规，修炼“舌尖上的党性”。为了粮食安全、生态安全、国家安全，为了中华民族伟大复兴的中国梦，为了每一个中国人的前途与命运，让我们行动起来吧，推动“餐桌上的绿色革命”开始，从“我的餐桌”做起，从“我的舌尖”做起！

　　作者注：长期以来，我积极呼吁并坚持践行“一顿饭的改革”。不少人请吃饭，我都婉言拒绝！为此，已经得罪了不少人。这个，我并不后悔。深层的理由，也许就在这篇文章中。中央“八项规定”出台后，我意识到，舌尖上有规定，舌尖上有党性。共产党员应该修炼“舌尖上的党性”。在担任局长之后，推进“餐桌上的绿色革命”，除自己坚定不移外，还明确要求大家一起：不吃请，不请吃。特别是周内，禁止一切饮酒！现在看来，坚持下来了，也养成了习惯。在这里，我要感谢大家！同时，希望大家与我一道，坚守到底，让好处最大化，除了自己受益，也会惠及家人，惠及社会，惠及优雅的生活、优美的生态。10月31日上午于磨香斋。