秦羚学者
丝路来客，果中元老。 不吃葡萄倒吐葡萄皮。 吃不到葡萄说葡萄酸。 一粒葡萄籽，万颗葡萄果。
葡萄，别名蒲桃、蒲陶、草龙珠、赐紫樱桃、菩提子、山葫芦等。 青葡萄，紫葡萄。 有一个《吃葡萄》的绕口令，这大概是最具中国特色的葡萄文化。青葡萄，紫葡萄，青葡萄没紫葡萄紫；吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮；若要不吃葡萄非吐皮，就得先吃葡萄不吐皮。绕来绕去，就是吐不吐葡萄皮。
狐狸与葡萄。 公元前6世纪，古希腊人伊索讲述了“狐狸与葡萄”的寓言故事。在一个炎热的夏日，狐狸走过一个果园，停在一大串熟透而多汁的葡萄前。这时狐狸正口渴呢。于是，狐狸后退几步向前一冲，跳了起来，仍无法够到葡萄。狐狸后退又试，一次，两次，三次，始终没有成功。最终决定放弃，边走边说：“我敢肯定它是酸的。”这时，正想摘葡萄的孔雀心想“既然是酸的，就不吃了。”孔雀告诉了准备摘葡萄的长颈鹿，长颈鹿又告诉树上的猴子。猴子说：“我才不信呢，我种的葡萄我不知道吗？肯定是甜的。”说着，摘了一串，猴子吃了起来。这则寓言故事反映了一种极为普遍的心理现象，老百姓说是“吃不到葡萄说葡萄酸”，心理学家说是“酸葡萄心理”。对得不到的东西就贬低它，以实现心理平衡，避免自我伤害，这是一种自我保护的心理机制。
在中国文化中，狐狸以聪明狡猾和善于伪装著名。《战国策·楚策》中就有一则“狐假虎威”的故事：“虎求百兽而食之，得狐。狐曰：‘子无敢食我也！天帝使我长百兽，今子食我，是逆天帝命也。子以我为不信，吾为子先行，子随我后，观百兽之见我而敢不走乎？’虎以为然，故遂与之行，兽见之皆走。虎不知兽畏己而走也，以为畏狐也。”有如此智慧，相信狐狸一定知道葡萄的味道。也许，这一次狐狸没有骗人，树上的葡萄，大部分时间带酸味。 果中元老。
伊索狐狸和葡萄的寓言故事还告诉人们，很早以前，人们就已经认识和利用葡萄了。在果品家族，葡萄资历最老，堪称“果中元老”。古生物学家考证，在新生代第三地层内发现葡萄叶、种的化石。距今650万年前已有葡萄。有学者认为，2.3亿年前就有类似葡萄的植物。如今的葡萄，原产于欧洲、西亚和北非一带。最早栽培葡萄的地区，在小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区栽培葡萄。在全球范围内，葡萄也是分布最广的水果，其他地方栽植的葡萄全部来自上述地区。
在水果世界，柑橘排行第一，葡萄排行第二。全球葡萄产量接近果品总产量的四分之一。全球葡萄产量中的85%用于酿制葡萄酒。除作为生产树栽植外，葡萄树还是重要的园林棚架植物，在庭院、公园、疗养避暑地以及风景名胜区栽植，既是观赏树又是遮阴乘凉树，还结合有生产功能。 葡萄，干、汁、酒、酱。
全球葡萄品种超过2000个，在用途上分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类；在品系上分为欧洲品系和美洲品系两大系；在地域上分为东方品种群和欧洲品种群两大群。粒大、皮厚、汁少、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄，中国人称之为“提子”，红色的称之“红提子”、黑色的称之“黑提子”。由葡萄果肉榨出的葡萄汁，有“植物奶”之称。鲜食葡萄，因各地口味差异，区域特色鲜明。作者所在的西安，户太八号独领风骚。新鲜葡萄上市季节，可谓“城里城外，尽是户太”。户太八号葡萄果粒大，近圆形，紫黑色或紫红色，果粉厚，果皮中厚，果皮与果肉易分离，果肉细脆，酸甜可口，真是难得的人间美食也。因鲜葡萄保存期短，由葡萄制作的产品丰富，如葡萄干、葡萄汁、葡萄酒和葡萄酱等。
葡萄汁是葡萄酒的原料，经发酵后制作葡萄酒。葡萄酒分三种：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒用白葡萄品种或者脱皮红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。多数历史学家相信，波斯（即伊朗）在最早酿造出葡萄酒。希腊则是在欧洲最早种植葡萄，也第一个酿造出葡萄酒。阿拉伯世界信奉伊斯兰教，提倡禁酒律，由此酿酒行业日渐衰微。葡萄酒酿造方法和消费习惯传播至希腊、罗马、高卢（即法国），进而传遍欧洲大陆。欧洲人信奉基督教，面包和葡萄酒被视作上帝的肉和血，葡萄酒成为不可缺少的饮料。由此，葡萄酒在欧洲发展起来，法国、意大利、西班牙成为世界葡萄酒“湖泊”。全欧洲葡萄酒产量占全球的80%以上。
葡萄干，在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。而日光下晒干的葡萄干容易发酸，最好质量的葡萄干是阴干的葡萄干。中国新疆吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。新疆吐鲁番的无核葡萄干，是全球质量最佳的葡萄干。将葡萄干与粳米、少量白砂糖一起，可制作葡萄干粥；与适量苹果，大米，冰糖一起，可制作葡萄干苹果粥，皆滋补佳品。
丝路来贵客。 中国早期典籍《诗经·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”《诗经·国风·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾！绵绵葛藟，在河之涘。终远兄弟，谓他人母。谓他人母，亦莫我有！绵绵葛藟，在河之漘。终远兄弟，谓他人昆。谓他人昆，亦莫我闻！”至三国时，曹植《种葛篇》：“种葛南山下，葛幕自成阴。与君初婚时，结发恩义深。欢爱在枕席，宿昔同衣衾。”据此，有人认为，殷商时代，中国人已经学会采集食用“葛藟”，而葛藟究竟为何物？一般认为是“葡萄的亲戚”，也有解释为野葡萄。这有点像是核桃和野核桃的关系。
西汉王朝，张骞两次往来西域，开辟“丝绸之路”，畅通欧亚贸易，并将葡萄、石榴等西域特产引入中原。《史记》记载，汉武帝时张骞出使西域，发现新疆和中亚地区广种葡萄，“蒲陶为酒，富人藏至万余石，久者数十年不败”，因而从大宛引进葡萄，招来酿酒艺人。“得其种还……中国始有。”司马相如《上林赋》谈到上林苑把葡萄作为“奇树异草”栽植。《汉书》言：“张骞使西域还，始得此种，而《神农本草》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”李时珍《本草纲目》曰∶“葡萄，《汉书》作蒲桃，可以造酒，人饮之，则然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。”
自西汉算起，中国栽培葡萄2000多年历史。中国长江流域以北各地均有栽植，主产区是新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东。 千年奢侈品。 葡萄传入后，受到了上流社会的极力追捧。三国时期，魏文帝曹丕对葡萄情有独钟。在《诏群医》中，魏文帝写道：“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。……中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者？”魏文帝不仅谈吃饭穿衣，也谈对葡萄和葡萄酒，特别是只要说起葡萄酒，就让人垂涎三尺，恐怕是爱之到家，空前绝后了。
李时珍在《本草纲目》讲述，中国的蒸馏白酒出现在版图最大的元代。从中亚波斯地区引入，逐步普及开来。也就是说，在此以前，中国人普遍饮用低度酒，而非蒸馏白酒。其他低度酒，无论色、香、味，难与葡萄酒媲美。隋唐以前，葡萄和葡萄酒是奢侈品，也是稀罕之物。西晋陆机《饮酒乐》：“蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月桓好，欢醉日月言新。”贵族宴请宾客，蒲萄酒、琉璃杯，显然是一种奢侈生活。南梁庚信《燕歌行》：“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年。”一杯葡萄酒，换来千日醉，好似炼就长生丹。取得金丹服几次，如同华表享天年。饮用葡萄酒与服长生不老金丹相提并论，可见葡萄酒在人们心中的地位。
据记载，东汉末年，有一个叫孟佗的钻营者，因为给张让送了一斛葡萄酒，便得了一个凉州刺史的官。当时“一斛”相当于现在二十升，也就是四十瓶葡萄酒。南北朝时，有人向北齐皇帝贡献了一盘葡萄，居然得到一百匹绢的重赏。这足可说明葡萄酒在当时何等珍贵。
据史料记载，唐太宗李世民是一个葡萄酒爱好者。他在征讨高昌（今吐鲁番）获得胜利后，得到一个新品种葡萄，即马奶子葡萄，也喝到了这种葡萄酿制的美酒，将这一新品种带回中原种植。他亲自动手，试着用马奶子葡萄酿造葡萄酒。《太平御览》称：唐太宗酿的葡萄酒“凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍盎”。上有所好，下必效之。由此，葡萄种植及文化传播空前繁荣。
诗，酒，美人。 李白是诗仙，也是酒仙。杜甫《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”李白好酒，《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”《襄阳歌》：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催。”读完这两首诗，我觉得李白不仅是诗仙、酒仙，也是花仙，将诗词、美酒、美人“无缝对接”。
自居易“诗二千八百，言饮者九百首。”诗的数量，饮酒诗数量首屈一指。自居易《和梦游春诗一百韵》：“带襭紫蒲萄，袴花红石竹。”《房家夜宴喜雪戏赠主人》：“酒钩送盏推莲子，烛泪黏盘垒蒲萄。”《寄献北郡留守裴令公》：“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄。”
种葡萄，赠葡萄。 与李白相比，韩愈像是一个素人。韩愈《蒲萄》：“新茎未遍半犹枯，高架支离倒复扶。若欲满盘堆马乳，莫薛添竹引龙须。”这里描述了诗人栽植葡萄的情形，因葡萄架破旧而支离，不能满足葡萄藤攀缘需要，需要将倒下的葡萄藤扶好，反复多次后，韩愈自说自话，想在秋天获得马乳葡萄丰收，赶紧在已破旧的葡萄架上添些竹子，让葡萄藤更好攀缘。
韩愈种葡萄，刘禹锡种葡萄，而且酿制葡萄酒。刘禹锡《葡萄歌》：“野田生葡萄，缠绕一枝高。移来碧墀下，张王日日高。分岐浩繁缛，修蔓蟠诘曲。扬翘向庭柯，意思如有属。为之立长檠，布濩当轩绿。米液溉其根，理疏看渗漉。繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。”
刘禹锡的葡萄知识和技能不止于此，在《和令狐相公谢太原李侍中寄蒲桃》中有进一步展示：“珍果出西域，移根到北方。昔年随汉使，今日寄梁王。上相芳缄至，行台绮席张。鱼鳞含宿润，马乳带残霜。染指铅粉腻，满喉甘露香。酝成十日酒，味敌五云浆。咀嚼停金盏，称嗟响画堂。惭非末至客，不得一枝尝。”
看来，葡萄是不错的礼物。苏东坡被贬后，门庭冷落，故人好友送葡萄，苏东坡即作《谢张太守送蒲桃》：“冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃。”人间冷暖，尽在其中，耐人寻味，发人深省。 沙场葡萄酒。 古今中外，人们喜爱葡萄酒，葡萄酒香味醇和，色彩艳丽，养颜美容、修身养性、延年益寿，光鲜美丽的葡萄酒已经升华为健康、时尚、高雅的象征。
然而，有一种酒，没有这么轻松自在。这就是王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。对于此诗，《唐诗三百首》编者“蘅塘退士”孙洙的批语是：“作旷达语，倍觉悲痛。”八个字批语，道出诗中意蕴。这首诗，诗中有画，画中有诗，诗中有乐，乐中有诗。诗作中的琵琶和马上是两种乐器，琵琶是助酒乐器，而“马上”是“马上乐”的简称。“马上乐”是融会西域音乐后形成的“鼓角横吹”，是军乐的专有名词。据此，可将《凉州词》译为白话：葡萄美酒，直向夜光玉杯里倾来，琵琶悠曲，助我们痛饮开怀。忽听得，马上乐已高奏催征，将士们赶快喝。醇浆急饮，一阵头晕，诸君别笑，即令醉倒也不足怪，这足下是千古沙场，没几个人可活下来。可谓大气磅礴，给人以丰富而壮美的情感体验。
古树、古园。 历史上新疆盛产葡萄，如今的新疆仍是中国最重要的葡萄产区。
新疆新和县龟兹发现２００多亩唐代葡萄园遗址，这是至今保存最完整的古代种植遗迹。古葡萄藤枝从沙丘露出地面，高约６０厘米。 新疆洛浦县杭桂乡斯坦乌其村阿依木汗家院内院外全是葡萄架，汽车行驶在葡萄架下，仿佛穿越密林，其中有一株称之“葡萄树王”。1982年林业部门鉴定为132岁，冠幅1.2亩，算是最长寿葡萄树，在当地与800岁核桃树王、500岁无花果树王齐名。
新疆和田县“千里葡萄长廊”闻名遐迩，已达1500公里，且仍在延伸，相当于北京到长沙的距离，实属世界罕见。 手牵手，心连心。 一串串绚丽多彩的葡萄，令人憧憬丰收的景象，憧憬甜蜜的生活。一枝枝葡萄藤蔓和龙须如同手足相连，令人憧憬手牵手、心连心的意境。一瓶瓶灵动血红的葡萄美酒，蕴藏着珍贵的历史记忆。在当今人们的生产生活中，在历朝历代的艺术作品里，人与葡萄的心灵对话无处不在、无时不有。
一粒葡萄籽，万颗葡萄果，寓意“一本万利”。葡萄果实成串多粒，表意为“多子多福”，寓示“人丁兴旺”。古往今来，葡萄是吉祥、美满和幸福的象征，石雕、玉雕和工艺品多采用葡萄图案和纹饰。在民俗中，以葡萄制作吉祥图案，用于刺绣、剪纸。
在画家笔下，葡萄长藤结果，也被赋予吉祥、美满之意。明代徐渭在《墨葡萄图》题诗“半生落魄已成翁，独立书斋啸晚风。笔底明珠无处卖，闲抛闲掷野藤中。”在官清廉，失官落魄，生动传神，恰如其分。20世纪中国最著名画家大师、书法篆刻巨匠齐白石1937年创作《松鼠葡萄》，1960年代印制成邮票发行。齐白石喜欢画葡萄松鼠，是因为他常怀念起星塘老屋葡萄架下的情景。
提起葡萄，不由得想起《吐鲁番的葡萄熟了》：“克里木参军去到边哨，临行时种下了一棵葡萄，果园的姑娘哦阿娜尔罕哟，精心培育这绿色的小苗，啊!引来了雪水把它浇灌，搭起那藤架让阳光照耀。葡萄根儿扎根在沃土，长长蔓儿在心头缠绕，长长蔓儿在心头缠绕，葡萄园几度春风秋雨，小苗儿已长得又壮又高，当枝头结满了果实的时候，传来克里木立功的喜报，啊!姑娘啊遥望着雪山哨卡，捎去了一串串甜美的葡萄，吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕的心儿醉了，阿娜尔罕的心儿醉了，吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕的心儿醉了，阿娜尔罕的心儿醉了，心儿醉了”。
通过种葡萄、送葡萄，浓浓的爱国之情、爱人之情，交织融合在一起。以葡萄传情的歌曲很多，如《葡萄成熟时》等。以葡萄酒为歌者更多，如《葡萄美酒》等。以葡萄和葡萄酒为题材的小说、散文、雕塑等文学艺术作品俯拾皆是。 (责任编辑：admin) |
